Elle fait partie des bateaux-école de la marine française, comme la Belle Poule et le Belem.
L'Etoile est comme sa "soeur" la Belle Poule une goëlette à hunier.
Le nom "Etoile" est presque constamment porté par les bâtiments de guerre français depuis 1622.
A l'époque, les marins n'oubliaient pas de marquer leur gratitude envers ces guides précieux que sont les étoiles.
Le premier navire portant ce nom prit part à la bataille de St Martin de Ré, le 26 octobre 1622.
